Маринара — итальянский соус, придуманный моряками в средневековье, благодаря им он и получил такое название. В переводе с итальянского, маринара означает «морской» или «моряцкий». Этот соус очень легко готовить, а заправленные им макароны обретают совершенно иной вкус. Можно использовать соус маринара и для других блюд — например, для итальянских фрикаделек, рецепт которых я недавно опубликовал. В дальнейшем, я постараюсь поделиться и другими рецептами, в которых будет использоваться этот соус. Его основу составляют помидоры — именно от них в большей степени зависит его вкус. Разные сорта помидоров будут придавать соусу совершенно различные оттенки вкуса (более кислые или наоборот сладкие). Поэтому, возможно придётся немного поэкспериментировать, прежде чем вы найдёте вариант по своему вкусу. Теперь перейдём к рецепту приготовления соуса.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 8 зубчиков чеснока
- 1 банка (800-1000 гр) томатов в собственном соку
- 1 лавровый лист
- 5 листков базилика
Способ приготовления
Шаг 1: Нагрейте оливковое масло в кастрюле или на сковороде при среднем огне. Добавьте очищенные зубчики чеснока и обжаривайте до тех пор, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. После этого удалите чеснок, он нам больше не понадобится.
Шаг 2: Добавьте к оливковому маслу измельченные помидоры и лавровый лист. Тушите соус на малом огне в течение 25-30 минут, пока он не загустеет. Затем добавьте листья базилика и тушите ещё 10 минут.
Существуют и другие рецепты соуса маринара, но о них я расскажу потом.
