Не знаете чем удивить гостей — попробуйте испечь чизкейк с красивым названием «Нью-Йорк». Я знаю много рецептов чизкейков, но сегодня расскажу вам, как приготовить именно «Нью-Йорк». И хоть сам я не из Нью-Йорка, поэтому не знаю, этим способом они делают чизкейки или нет, я знаю одно — этот рецепт будет ещё долго оставаться в моём списке избранных блюд. Готовить чизкейк «Нью-Йорк» не так уж и сложно, я обязательно добавляю в него экстракт миндаля и орехи, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. В конце можно украсить чизкейк вишней или черникой, можно полить вареньем, а можно вообще не украшать — всё на ваше усмотрение)
Ингредиенты:
- 350 грамм печенья (раскрошить)
- 70 грамм орехов фундук или макадамия (измельчить)
- 1 чайная ложка корицы
- 125 грамм сливочного масла
- 900 грамм сливочного сыра
- 1,5 стакана сахара
- 3 столовые ложки муки
- 5 яиц + 2 желтка
- 150 мл жирных взбитых сливок
- 1 чайная ложка экстракта миндаля
Способ приготовления
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200°C. Хорошо раскрошите печенье с орехами скалкой и перемешайте с корицей и топлёным маслом.
Шаг 2: Получившуюся смесь хорошо утрамбуйте по дну и краям формы для выпечки (желательно разъёмной).
Шаг 3: Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 7 минут, затем достаньте и дайте ей остыть.
Шаг 4: Поднимите температуру духовки до 245°C. Смешайте сливочный сыр, сахар, муку, яйца и тщательно перемешайте. Затем добавьте взбитые жирные сливки, экстракт миндаля и аккуратно перемешайте.
Шаг 5: Залейте этой смесью форму, поверх ранее приготовленной основы из печенья. Поставьте в духовку и выпекайте при 245°C в течение 10 минут.
Шаг 6: Уменьшите температуру в духовке до 100°С и пусть ваш чизкейк запекается при такой температуре 1 час. Через час выключите духовку и оставьте чизкейк там на 20-30 минут.
Шаг 7: Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему остыть минут 15, а затем поставьте его на ночь в холодильник.
